Свежемороженую кильку размораживаем при комнатной температуре. Промываем под проточной водой, откидываем на сито, чтобы стекла вода...

Скумбрию чистим от внутренностей, сохранив икру и молоки, тщательно вымываем.

Для рассола смешиваем в кастрюле воду, соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец, кориандр, гвоздику.

Сельдь размораживаем, отрезаем голову и внутренности. Нарезаем порционными кусочками.

Сельдь размораживаем при комнатной температуре, чистим и разбираем на филе без кожи.

Размораживаем сельдь, отрезаем голову и внутренности, вымываем и нарезаем кусочками длиной 2-2,5см...

Свежую или размороженную при комнатной температуре кильку промываем (не потрошить) и выкладываем в ...

Воду смешиваем с сахаром, солью, лавровым листом, черным и душистым перцем горошком, кориандром. Доводим до кипения...

Скумбрию хорошо вымываем. Отрезаем голову и плавники, удаляем внутренности, пленку и тщательно промываем под холодной проточной водой.

Скумбрию размораживаем при комнатной температуре, удаляем голову и внутренности. Хорошо промываем и нарезаем кусочками толщиной 2,5 см.

Скумбрию полностью размораживаем при комнатной температуре. Отрезаем голову, удаляем внутренности, сохранив при этом икру и молоки.

У сельди отрезаем голову и не разрезая брюшко, удаляем внутренности, а также очищаем от пленок и хорошо промываем в холодной проточной воде.