Аранчини

Аранчини

Автор: Коллектив, Издательство: Компания «РОСТА»

Время приготовления: 1 ч. 45 мин. | Количество порций: 6

«Маленькие апельсины» — так переводится с итальянского название этой закуски родом из Сицилии X века. Свое имя шарики из риса с начинкой получили из-за цвета: их покрывает корочка панировочных сухарей, которая после обжаривания в масле приобретает оранжевый оттенок.

Ингредиенты

  • Рис арборио (или любой сорт риса для ризотто) - 2 стакана
  • Оливковое масло - 1 ст. ложка
  • Измельченный чеснок - 2 зубчика
  • Яйца (некрупные) - 3 шт.
  • Тертый пармезан – 3/4 стакана
  • Панировочные сухари - 3/4 стакана
  • Измельченная свежая петрушка – 1/3 стакана
  • Моцарелла - 200 г
  • Сыровяленая ветчина - 125 г
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Растительное масло (для фритюра)

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Положите рис в большую кастрюлю, залейте 3 стаканами воды и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, 20-25 мин., пока рис не впитает всю воду. Переложите рис в миску и дайте полностью остыть.
  2. Тем временем разогрейте в небольшой сковородке 1 ст. ложку оливкового масла, бросьте измельченный чеснок и готовьте около 2 мин., помешивая, пока он не станет золотистым. Снимите сковородку с огня.
  3. Вмешайте в остывший рис одно за другим 2 яйца. Всыпьте пармезан вместе с петрушкой и обжаренным чесноком туда же. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
  4. Смоченными в воде руками сформируйте из риса шарики диаметром около 5 см. Разложите их на противне, застеленном пергаментом. Сделайте пальцами в каждом шарике углубление. Нарежьте моцареллу кубиками со стороной чуть больше 1 см. Ветчину нарежьте прозрачными ломтиками и измельчите до кусочков, примерно равных по объему кубикам моцареллы. В каждое углубление положите по кубику сыра и по кусочку ветчины. Заделайте отверстия, чтобы начинка оказалась внутри рисовых шариков.
  5. Разбейте оставшееся 1 яйцо в отдельную миску. В другую емкость насыпьте панировочные сухари. Обмакните каждый шарик в яйце, затем обваляйте в панировке и снова разложите по противню.
  6. Хорошо разогрейте в сотейнике масло. Шумовкой опускайте каждый шарик в сотейник и обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета — примерно по 2-3 мин. каждый. Выкладывайте на салфетки, чтобы дать излишкам масла стечь. Подавайте аранчини горячими.

Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.

Литература / Источники

РОСТА - 50 закусок к благородным напиткам [2015]

Похожие материалы

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Комментарии  

0 #1 AnthonyRum 21.07.2021 21:37
Очень полезное сообщение
noobs vs zombies tycoon 2 roblox