Мидии в сливочно-винном соусе
Время приготовления: 30 мин. | Количество порций: 4
Ингредиенты
- Свежие мидии - 1,7 кг
- Чеснок -1 зубчик
- Лук-шалот - 2 шт.
- Сливочное масло - 1 ст. ложка
- Петрушка, тимьян и лавровые листья, связанные в пучок
- Сухое белое вино - 100 мл
- Жирные сливки - 120 мл
- Лук-порей -1-2 стебля
- Измельченная свежая петрушка -1 горсть
Пошаговый рецепт приготовления
- Хорошо промойте мидии под проточной водой. Удалите пучки водорослей (если есть) и «бородки» на стыке створок, щеткой или жесткой мочалкой очистите поверхность створок и снова промойте.
- Мелко нарежьте лук, чеснок и белую часть стеблей лука-порея. Поставьте на умеренный огонь большую кастрюлю — такую, в которую поместятся все мидии и при этом заполнят ее лишь наполовину. Разогрейте в кастрюле сливочное масло и размягчите на нем лук, чеснок и порей, положив туда же петрушку, тимьян и лавровые листья, связанные в пучок.
- Всыпьте в кастрюлю мидии и влейте белое вино. Прибавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 3-4 мин., периодически энергично встряхивая кастрюлю.
- Вытащите из кастрюли пучок трав, добавьте сливки вместе с измельченной петрушкой и снимите с плиты.
- Разложите мидии по тарелкам и подавайте с хрустящим багетом.
Те мидии которые в свежем виде слишком сильно открыты и не закрываются при легком сжатии нужно решительно выбрасывать.
Мидии, употребляемые в пищу, насчитывают около 20 видов, а количество способов подачи этих моллюсков в разных кухнях едва поддается подсчету: например, в Нидерландах их обжаривают в панировочных сухарях, в Турции фаршируют рисом прямо в створке, а в Бельгии едят с картошкой фри.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
