Профитроли с творожным сыром
Хотя это лакомство родом из Франции больше знакомо нам в сладком варианте, профитроли с начинками из сыра, мяса, рыбы, паштетов, грибов или овощей вовсе не редкость для (французской кухни: похожие закуски уже в XVII веке подавались в качестве гарнира к бульонам.
Время приготовления: 1 ч. 35 мин. | Количество порций: 6
Ингредиенты
- Сливочное масло - 125 г
- Мука -150 г
- Яйца - 4 шт.
- Тмин - 2 ст. ложки
- Творожный сыр (с травами) -350 г
- Молоко - 50 мл
- Молотая паприка -1ч. ложка
- Соль
- Сахар
Пошаговый рецепт приготовления
- Налейте в кастрюлю 250 мл воды, положите туда сливочное масло, бросьте по щепотке соли и сахара и доведите до кипения. Добавьте муку и продолжайте готовить, помешивая, пока тесто не начнет отлипать от дна и стенок, а на дне не появится белая пленка.
- Выложите тесто в миску и сразу же вмешайте яйца по одному, каждый раз перемешивая массу до однородности. Тесто должно получиться блестящим и медленно стягиваться, но не стекать с ложки.
- Разогрейте духовку до 200 °С и выстелите противень бумагой для выпечки.
- С помощью кондитерского мешка или шприца с крупной насадкой-звездочкой отсадите на противень круги примерно 6 см в диаметре и 2 см высотой. Посыпьте тмином и выпекайте около 35 мин. до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть.
- Срежьте с остывших профитролей верхушки. Творожный сыр перемешайте с молоком и с помощью кондитерского шприца начините им профитроли. Присыпьте сверху паприкой и верните верхушки на место.
Творожный сыр отдельных производителей сыром называется условно: на самом деле это продукт из творога с молоком или сывороткой. Но некоторые компании делают продукт с тем же названием без использования творога - на основе молока, закваски и ферментов.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
