Скумбрия в желе
Ингредиенты
- 300 г филе соленой скумбрии
- 2 яйца
- 300 мл рыбного или овощного бульона
- 50 г майонеза
- 15 г свежего укропа
- 15 г желатина
Пошаговый рецепт приготовления
- У филе скумбрии снять кожу, проверить на наличие костей и нарезать кусочками длиной 2 см.
- Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, чистим и нарезаем мелкими кубиками.
- Перемешиваем с желатином 100мл рыбного или овощного бульона комнатной температуры, оставляем на 15 минут, а затем распустить на водяной бане и смешиваем с остальным бульоном комнатной температуры.
- Разделяем смесь на две части (2/3 и 1/3), в меньшую часть подмешиваем майонез и мелко нарезанные яйца.
- На дно половины небольших силиконовых формочек для маффинов выливаем немного прозрачного бульона с желатином, выкладываем небольшую веточку укропа и ставим в холодильник на 15 минут для застывания. Сверху плотно выкладываем половину нарезанной кусочками рыбы и заливаем бульоном и желатином. Отправляем формочки на 15 минут.
- На застывший слой выкладываем нетолстым слоем желатиновую массу из яиц и майонеза, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час. Похожим образом, чередуя слои по-другому заполняем вторую половину формочек для маффинов: сначала яично-майонезный слой с веточкой укропа на дне, а после его застывания – кусочки скумбрии, залитые бульоном с желатином.
- Перед подачей вынимаем желе из формочек и выкладываем их на красивое блюдо. Украшаем веточками укропа. Для того чтобы легко вынуть желе из формочек, их можно на 2-3 секунды опустить в посуду с горячей водой (горячая вода не должна доходить до самого верха формочек)
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
