Бланшируйте листья капусты в подсоленной воде в течение 1-2 мин. Слейте воду. Лук-шалот мелко нарежьте. Размягчите хлеб в теплой воде...

Разогрейте духовку до 180 °С и смажьте большой противень растительным маслом. Удалите пленки с мяса. Хорошо отбейте мясо, посолите и поперчите.