Рулет из индейки с сушеной клюквой
Время приготовления: 2 ч. | Количество порций: 4-6
Ингредиенты
- Грудка индейки - 1 кг
- Копченый бекон - 150 г
- Лук - 2 шт.
- Шампиньоны – 200 г
- Желтый болгарский перец -1 шт.
- Сушеная клюква - 100 г
- Растительное масло - 8 ст. ложек + для смазки противня
- Яйцо - 1 шт.
- Панировочные сухари -3-4 ст. ложки
- Свежие травы (например, тимьян и розмарин) - 1 пучок
- Мед -1ч. ложка
- Лимонный сок - 2 ст. ложки
- Хлопья чили (крупномолотый чили)
- Соль
- Черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
- Разогрейте духовку до 180 °С и смажьте большой противень растительным маслом.
- Удалите пленки с мяса. Хорошо отбейте мясо, посолите и поперчите.
- Нарежьте бекон небольшими ломтиками, лук измельчите и начните обжаривать вместе с беконом в 2 ст. ложках масла.
- Нарежьте болгарский перец соломкой, шампиньоны разделите на четвертинки. Всыпьте кусочки перца, грибов и сушеную клюкву в сковородку, где жарятся бекон и лук, перемешайте и готовьте все вместе еще 2-3 мин.
- Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Вбейте в смесь яйцо, всыпьте сухари, хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
- Распределите получившуюся начинку по пласту отбитого мяса и сверните его в рулет.
- Скрепите рулет размоченными в воде деревянными шпажками или зубочистками и положите на смазанный маслом противень.
- Измельчите свежие травы и смешайте их с медом, лимонным соком, хлопьями чили и 5-6 ст. ложками растительного масла. Обмажьте этой смесью рулет со всех сторон и выпекайте около 1 ч., периодически переворачивая и при необходимости дополнительно промазывая маслом.
- Извлеките шпажки, нарежьте рулет ломтиками и подавайте.
Клюква известна своей выраженной кислинкой: даже ее латинское название Oxycóccus происходит от греческого «кислый». Такой характер позволяет клюкве отлично сочетаться с мясом, однако при сушке ягоды иногда вымачиваются в сладком сиропе.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
