Севиче с авокадо
Севиче — перуанская закуска из сырой рыбы или морепродуктов, маринованных в лимонном соке. Подобное блюдо готовили на территории современного Перу уже 2000 лет назад, используя сок пассифлоры, а инки мариновали рыбу в чине — слабоалкогольном напитке. Во времена колонизации в Америку из Испании попали цитрусовые — и рецепт севиче оформился окончательно.
Время приготовления: 35 мин. | Количество порций: 4
Ингредиенты
- Филе палтуса - 400 г
- Сок 3 лимонов
- Красный лук - 1 шт.
- Красный перец чили - 2 шт.
- Помидоры черри - 150 г
- Авокадо - 2 шт.
- Оливковое масло -4-5 ст. ложек
- Коричневый сахар
- Соль
Пошаговый рецепт приготовления
- Нарежьте филе рыбы кубиками со стороной примерно 1 см.
- Положите нарезанную рыбу в миску, залейте лимонным соком, накройте и поставьте в холодильник мариноваться на 15 мин.
- Нарежьте лук кубиками, мелко порежьте перец чили. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками.
- Разрежьте авокадо, удалите косточку, очистите от кожуры и нарежьте крупными ломтиками.
- Выньте рыбу из холодильника и смешайте с луком, перцем, помидорами, авокадо и маслом. Приправьте солью и щепоткой сахара.
Техника
Чтобы разделить авокадо на половинки, сделайте вдоль плода круговой разрез до косточки, а затем поверните обеими руками половинки в разные стороны. Аккуратно извлечь косточку можно с помощью острого ножа: положите половинку авокадо с косточкой на стол и ударьте по косточке лезвием, чтобы оно вошло примерно на полсантиметра, теперь поверните нож по принципу часовой стрелки - косточка должна остаться на нем.
Палтус
Также называют морским языком. Нежное белое мясо этой рыбы подходит для самых разных видов подачи: палтус и жарят, и варят, и запекают, и едят без термической обработки - в таких блюдах, как севиче или рыбное карпаччо.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
