Сельдь пряного посола

Ингредиенты

2 Свежие или мороженные неповрежденные сельди крупного размера
1л воды
100г соли
20г сахара
2 лавровых листа
2 бутона гвоздики
4 горошины душистого перца
8 горошин черного перца
0,5 г молотой корицы
1г молотого кориандра
0,2 молотого мускатного ореха
0,2г сухой мяты

Пошаговый рецепт приготовления

Лавровый лист разламываем на небольшие кусочки. Горошины душистого и черного перца слегка растираем в ступке. Смешиваем все специи с сахаром и 15 соли. Остальную соль надо растворить в чистой холодной воде.
Сельдь размораживаем при комнатной температуре (если она была заморожена), промываем под проточной водой. В каждой рыбине делаем продольный разрез по брюшку от хвоста к голове. Удаляем внутренности, молоки, икру, очищаем от пленок и еще раз промываем.
В лоток подходящего размера, в котором сможет разместиться сельдь, кладем пищевой пакет, а в него подготовленную рыбу.
Хорошо натираем рыбу со всех сторон ранее приготовленной смесью соли, сахара и специй.
Заливаем рыбу солевым раствором и завязываем пакет.
Ставим в холодильник на трое суток.
После этого сельдь нарезаем кусочками и подаем как самостоятельное блюдо или используем для приготовления других блюд.

Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.