Вертикальная засолка сельди

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. У сельди отрезаем голову и не разрезая брюшко, удаляем внутренности, а также очищаем от пленок и хорошо промываем в холодной проточной воде.
2. Для рассола в емкости смешиваем воду, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику.
3. Доводим до кипения, варим еще 2-3 минуты, снимаем с огня и даем остыть. В конце вмешиваем уксусную эссенцию.
4. У пластиковой бутылки объемом 1,5 л срезаем горлышко.
5. В бутылку кладем сельдь, вертикально хвостиками вверх и заливаем рассолом (рассол должен полностью покрыть сельдь).
6. Прикрываем бутылку сверху отрезанным горлышком и ставим в холодильник на 3-4 дня.
7. Чтобы сельдь равномерно просолилась, каждый день несколько раз двигаем рыбины в бутылке, подергивая их за хвостики.
8. Перед подачей вынимаем сельдь из рассола, нарезаем кусочками и поливаем подсолнечным маслом и посыпаем кольцами лука.