Засолка кильки (килька пряного посола)
Ингредиенты
- 1 кг свежей или свежемороженой кильки
- 90 г крупнокристаллический соли
- 3 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- 15 горошин черного перца
- 2 бутона гвоздики
- 5 г семян кориандра
- 1 щепотка сушеного имбиря
- 1 щепотка мускатного ореха
Пошаговый рецепт приготовления
- Свежую или размороженную при комнатной температуре кильку промываем (не потрошить) и выкладываем в широкую посуду. Рыба должна лежать в посуде не толще чем в два слоя.
- Лавровый лист разламываем. В ступке смешиваем лавровый лист, гвоздику, перец горошком, кориандр и слегка раздавливаем.
- Смешиваем смесь с мускатным орехом и имбирем и посыпаем ею подготовленную кильку.
- Тщательно перемешиваем. Добавляем соль и еще раз тщательно перемешать.
- Накрываем рыбу тарелкой чуть меньшего размера, сверху ставим небольшой груз (например банку с водой).
- Ставим в холодильник на 24 часа. Перед подачей рыбу чистим, удалив голову и внутренности.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
