Скумбрия быстрого посола

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Скумбрию хорошо вымываем. Отрезаем голову и плавники, удаляем внутренности, пленку и тщательно промываем под холодной проточной водой. Нарезаем рыбу кусочками толщиной около 1,5 сантиметра.
2. Лук чистим и разрезаем на 4 части.
3. Для рассола смешиваем в кастрюле воду, соль, лавровый лист, лук, перец горошком. Доводим смесь до кипения и варим еще 10 минут. Даем остыть.
4. Кладем рыбу в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, заливаем ее остывшим раствором и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Попробовать рыбу на соль, если вам нравится более соленая рыба, тогда можно оставить ее в рассоле еще на 30 минут.
5. Вынимаем рыбу из рассола, перекладываем в чистый контейнер, закрываем крышкой и убираем в холодильник до подачи. В таком контейнере без рассола рыба может хранится около трех дней.