Фаршированные кальмары
Время приготовления: 30 мин. | Количество порций: 6
Ингредиенты
- Майонез -120 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Анчоусы - 2 шт.
- Розмарин -1 веточка
- Оливковое масло -3-4 ст. ложки + для жарки
- Тушки кальмаров - 12 шт.
- Щупальца или кольца кальмаров - 300 г
- Панировочные сухари -2-3 ст. ложки
- Красный лук - 1 шт.
- Измельченный свежий кориандр - 2 ст. ложки
- Помидоры - 2 шт.
- Лимонный сок - 1-2 ст. ложки
- Соль
- Черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
- Оборвите с веточки розмарина листики и положите ее вместе с чесноком, анчоусами и 2 ст. ложками масла в ступку. Хорошо измельчите.
- Щупальца (или кольца) кальмара мелко нарежьте и смешайте с массой из ступки и панировочными сухарями.
- Лук нарежьте кубиками, помидоры очистите от кожицы и также нарежьте. Добавьте лук с помидорами к смеси из предыдущего пункта и вмешайте кориандр. Приправьте лимонным соком, посолите и поперчите.
- Нафаршируйте тушки кальмаров полученной смесью и скрепите зубочистками.
- Смажьте маслом сковороду-гриль и обжаривайте около 5-6 мин., регулярно переворачивая.
- Разложите по тарелкам, посыпьте солью, молотым черным перцем и подавайте.
Техника
Очень важно не передержать кальмары на сковородке - иначе их мясо станет «резиновым». Фаршируя тушки, наполняйте их начинкой примерно на 2/3.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
