Овощной террин
Время приготовления: 5 ч. 40 мин. | Количество порций: 1 террин объемом ~ 1 л
Ингредиенты
- Оливковое масло - 4 ст. ложки
- Шампиньоны -150 г
- Кабачки - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Мякоть тыквы - 400 г
- Красный болгарский перец -1 шт.
- Греческий йогурт - 450 г
- Сливки - 150 мл
- Сметана - 150 г
- Желатин
- Соль
- Черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
- Нарежьте морковь и кабачки кружочками, тыкву и болгарский перец — кубиками, шампиньоны — на четвертинки. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжаривайте грибы и овощи около 15 мин., периодически помешивая.
- Посолите и поперчите. Выложите на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки масла, и оставьте остывать.
- Смешайте йогурт, сливки и сметану, приправьте солью и черным перцем. Нагрейте 3-4 ст. ложки полученной массы в небольшой кастрюле. Возьмите нужное количество желатина (исходя из инструкции на упаковке) и добавьте его в нагретую массу. Затем смешайте с оставшейся массой.
- Положите грибы и овощи в миску и смешайте с 3-4 ст. ложками йогуртовой смеси из предыдущего пункта, а затем выложите на простеленную пищевой пленкой форму для террина.
- Залейте оставшейся йогуртовой смесью и слегка потрясите, чтобы распределить массу равномерно.
- Накройте и поставьте в холодильник на 5 ч. для застывания.
- Перед подачей выньте террин из формы и нарежьте ломтиками.
Это блюдо не содержит мяса, рыбы или морепродуктов, но, строго говоря, постным называться не может-из-за желатина, который производится из коллагена, содержащегося в соединительной ткани животных.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
