Фалафель с мятным йогуртом
Происхождение путовых шариков, обжаренных в масле, неясно и противоречиво: есть предположения, что фалафель готовили еще тысячи лет назад — в Древнем Египте. Но самая распространенная версия утверждает, что эту популярную ближневосточную закуску изобрели копты — египетские христиане, которые заменяли бобовыми котлетами мясные во время поста.
Время приготовления: 2 ч. 40 мин. | Количество порций: 4
Ингредиенты
-
ДЛЯ ЙОГУРТА:
- Натуральный йогурт - 250 г
- Измельченная свежая мята -1 горсть
- Чеснок -1 зубчик
- Лимонный сок - 1 ст. ложка
- Консервированный нут - 240 г
- Небольшая луковица - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Измельченный свежий кориандр (кинза) - 2 ст. ложки
- Измельченная свежая петрушка - 2 ст. ложки
- Молотый кориандр -1ч. ложка
- Зира -1ч. ложка
- Тертая лимонная цедра -1 ст. ложка
- Мука - 2 ст. ложки
- Разрыхлитель – 1/2 ч. ложки
- Молотый перец чили - по вкусу
- Соль
- Черный молотый перец
- Растительное масло
Пошаговый рецепт приготовления
- Для фалафеля с помощью блендера смешайте нут, измельченный лук, чеснок, кинзу, молотый кориандр, петрушку, зиру и лимонную цедру до консистенции грубого пюре.
- Всыпьте муку и разрыхлитель и снова перемешайте блендером. Если смесь все еще не стала пластичной, добавьте муки. Накройте и поставьте в холодильник по меньшей мере на 2 ч.
- Чтобы приготовить йогуртовый дип, подавите зубчик чеснока и смешайте его с йогуртом, мятой и лимонным соком. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 ч.
- Достаньте смесь для фалафеля из холодильника и приправьте ее солью, черным перцем и чили по вкусу, перемешивая руками. Сформируйте из смеси шарики или небольшие котлетки.
- Раскалите на сковороде растительное масло и порциями обжаривайте фалафель примерно по 2-3 мин. с каждой стороны — до золотисто-коричневой корочки. Выложите на салфетку, чтобы впитались излишки масла. Подавайте с мятным йогуртом.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
