Яичный рулет с салакой
Ингредиенты
- 300 г слабосоленой крупной салаки
- 100 г мягкого плавленого сыра типа «Янтарь»
- 3 яйца
- 150 мл молока
- 40 г сыра твердых сортов
- 30 г сливочного масла
- 25 г муки
- 10 г укропа
- 10 г зеленого лука
- 5 мл подсолнечного масла
Пошаговый рецепт приготовления
- Салаку разделываем на филе без костей и кожи и нарезаем небольшими кусочками.
- В толстостенный сотейник выкладываем сливочное масло и растапливаем его на небольшом огне. Добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородной массы.
- В 3-4 приема, интенсивно перемешивая, вводим в смесь теплое молоко. Готовим, помешивая, 2-3 минуты, пока масса не загустеет. Снимаем с огня и немного даем остыть.
- Отделяем яичные белки от желтков. Желтки взбиваем вилкой и вмешиваем в молочную массу.
- Сыр твердых сортов натираем на средней терке и также добавляем в тесто вместе с мелко нарезанным укропом и зеленым луком. Белки взбиваем в стойкую пену и аккуратно в несколько приемов добавляем в тесто.
- Форму размером 20х20 см застилаем пергаментной бумагой и смазываем ее тонким слоем подсолнечного масла.
- Выливаем тесто в форму, разравниваем. Выпекаем при 180 °С до готовности, приблизительно 15 минут. Вынимаем форму из духовки, отставляем на 5 минут, а затем опрокидываем яичный корж на лист чистого пергамента и снимаем пергамент который оказался сверху. Равномерно смазываем корж плавленым сыром, сверху выкладываем кусочки салаки. Аккуратно и плотно сворачиваем рулет, заворачиваем его в пищевую пленку, а сверху в фольгу.
- Ставим в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей нарезаем кусочками толщиной 1,5 сантиметра.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
