Лук чистим, нарезаем полукольцами и пассеруем на подсолнечном масле до полупрозрачности. Чернослив и изюм промываем.

Кильку разделываем на филе, нарезаем кусочками...

У хлеба удаляем корочку, а мякоть натираем на средней терке или измельчаем в блендере...

Слоеное тесто размораживаем и слегка раскатываем. Из теста вырезаем прямоугольники размером 8х8. У половины прямоугольников вырезаем серединку...

С ломтиков тостового хлеба срезаем корки. Слегка раскатать каждый кусок хлеба и выложить в виде...

У салаки удаляем голову, внутренности и хребет. Хорошо вымываем и разделываем на филе. Сворачиваем каждое филе рулетиком...

Смешиваем воду, соль, сахар, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и смесь специй. Доводим, помешивая, до кипения и варим еще 2-3 минуты.

Свежемороженую кильку размораживаем при комнатной температуре. Промываем под проточной водой, откидываем на сито, чтобы стекла вода...

Скумбрию чистим от внутренностей, сохранив икру и молоки, тщательно вымываем.

Для рассола смешиваем в кастрюле воду, соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец, кориандр, гвоздику.

Сельдь размораживаем, отрезаем голову и внутренности. Нарезаем порционными кусочками.

Сельдь размораживаем при комнатной температуре, чистим и разбираем на филе без кожи.