С ломтиков тостового хлеба срезаем корки. Слегка раскатать каждый кусок хлеба и выложить в виде...

Сельдь размораживаем, отрезаем голову и внутренности. Нарезаем порционными кусочками.

У салаки удаляем голову, внутренности и хребет. Хорошо вымываем и разделываем на филе. Сворачиваем каждое филе рулетиком...

Сельдь размораживаем при комнатной температуре, чистим и разбираем на филе без кожи.

Смешиваем воду, соль, сахар, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и смесь специй. Доводим, помешивая, до кипения и варим еще 2-3 минуты.

Размораживаем сельдь, отрезаем голову и внутренности, вымываем и нарезаем кусочками длиной 2-2,5см...

Свежемороженую кильку размораживаем при комнатной температуре. Промываем под проточной водой, откидываем на сито, чтобы стекла вода...

Свежую или размороженную при комнатной температуре кильку промываем (не потрошить) и выкладываем в ...

Скумбрию чистим от внутренностей, сохранив икру и молоки, тщательно вымываем.

Воду смешиваем с сахаром, солью, лавровым листом, черным и душистым перцем горошком, кориандром. Доводим до кипения...

Для рассола смешиваем в кастрюле воду, соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец, кориандр, гвоздику.

Скумбрию хорошо вымываем. Отрезаем голову и плавники, удаляем внутренности, пленку и тщательно промываем под холодной проточной водой.