Энчилада с курицей
Энчилада — тонкая мексиканская лепешка тортилья, в которую завернута начинка с соусом из перца чили. Эту нехитрую, но безумно популярную в Мексике закуску готовили еще майя: в те времена обычно в тортилью клали рыбу, выловленную в озерах. Сегодня начинки для энчилады составляют из огромной палитры продуктов — мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, сыра, бобов, картошки и их бесчисленных сочетаний.
Время приготовления: 1 ч. | Количество порций: 4
Ингредиенты
- Куриные грудки - 4 шт. (около 120 г каждая)
- Оливковое масло - 4 ст. ложки
- Измельченный кориандр -2 горсти
- Красный лук - 1 шт.
- Красный перец чили - 1 шт.
- Зеленый перец чили - 4-5 шт.
- Чеснок-2 зубчика
- Сок 1 лайма
- Коричневый сахар -1ч. ложка
- Тортильи - 8 шт.
- Моцарелла - 250 г
- Тертый пармезан - 60 г
- Кориандр (для украшения)
- Соль
- Черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
- Куриные грудки нарежьте кусочками, посолите и обжаривайте в сковороде в 2 ст. ложках масла 2-3 мин. до золотистого цвета. Держите на среднем огне до полной готовности.
- Чтобы приготовить соус, нарежьте лук тонкими кольцами, перец чили и чеснок измельчите и смешайте все эти ингредиенты с кориандром, соком лайма, сахаром и оставшимся маслом. Приправьте солью и черным перцем.
- Разогрейте духовку до 200 °С и смажьте противень (или несколько).
- Разложите курицу на тортильи и полейте 1-2 ст. ложками соуса.
- Моцареллу нарежьте кубиками и добавьте туда же.
- Сверните тортильи в рулеты, выложите на противни, посыпьте пармезаном и выпекайте около 10 мин. Подавайте, украсив кориандром.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
