Митлоф
Дословно название этого блюда (meatloaf) переводится как «мясной батон» или «мясной хлеб». С хлебом митлоф роднит внешний вид: фарш, смешанный с травами и другими ингредиентами, выпекается в форме буханки. Первые рецепты подобного блюда зафиксированы в римском собрании рецептов V века, а сегодня «мясная буханка» считается традиционным блюдом немецкой и бельгийской кухонь.
Время приготовления: 2 ч. 10 мин. | Количество порций: 4
Ингредиенты
- Свино-говяжий фарш - 800 г
- Бекон - 80 г
- Сливочное масло - 1 ст. ложка
- Лук - 2 шт.
- Чеснок -1 зубчик
- Морковь - 1 шт.
- Булка (вчерашняя)
- Измельченная петрушка -2 ст. ложки
- Яйца - 2 шт.
- Панировочные сухари - 60 г
- Оливки зеленые (без косточек) - 30 г
- Измельченный тимьян -1 ч. ложка
- Горчица (средней жгучести) -1 ст. ложка
- Растительное масло (для смазывания)
- Соль
- Черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
- Замочите булку в теплой воде. Разогрейте духовку до 200 °С и смажьте форму для выпекания маслом.
- 2 ломтика бекона нарежьте полосками длиной около 3 см, остальной бекон нарежьте мелко. Лук и чеснок измельчите, морковь натрите на мелкой терке. Разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный бекон, лук и чеснок. Добавьте, помешивая, тертую морковь, снимите с огня и дайте немного остыть.
- Отожмите воду из булки, разомните ее и смешайте с луком, беконом, мясным фаршем, петрушкой, яйцами и панировочными сухарями. Оливки мелко нарежьте и добавьте их к смеси. Посолите, поперчите и приправьте массу тимьяном и горчицей. Месите до тех пор, пока не получите гладкую однородную массу.
- Поместите смесь в форму для выпекания и положите сверху полоски бекона. Смажьте небольшим количеством масла и готовьте в духовке 1-1,5 ч. Нарежьте ломтиками, подавайте с луковым мармеладом.
Бекон виртуозно играет на вторых ролях во множестве рецептов, часто дополняя блюдо в качестве топинга. В США и Канаде этот вид засоленного мяса настолько популярен, что с конца прошлого века говорят о так называемой «бекономании» - моде на совсем уж неожиданные продукты со вкусом бекона: от мороженого, шоколада и пончиков до водки и соли.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
