Луковый мармелад
Карамелизованный лук с вином, сахаром и пряностями — приправа, способная отлично дополнить вкус мяса, сыров, паштетов, терринов и других закусок. Сам же лук в таком виде утрачивает свою резкую составляющую.
Ингредиенты
- Красный лук - 1 кг
- Красное сухое вино - 100 мл
- Сахар - 60 г
- Мед - 70 г
- Бальзамический уксус - 2 ст. ложки
- Пряные травы (тимьян, розмарин, лавровый лист) - 1 пучок
- Оливковое масло
- Соль
- Черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
- Лук очистите и нарежьте толстыми полукольцами.
- В сковороде на умеренном огне разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте лук — так, чтобы он стал прозрачным, размягчился, но не подгорел.
- Затем всыпьте сахар, добавьте мед, положите пучок трав и залейте вином и уксусом.
- Посолите, поперчите и перемешайте.
- Накройте сковородку крышкой с отверстием для выхода пара и убавьте огонь до минимального.
- Тушите 2-3 ч., регулярно помешивая, до консистенции густого джема.
- Остывший луковый мармелад можно хранить в холодильнике.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
