Кюфта с мятным дипом
Этот вид фрикаделек, название которого образовалось от персидского глагола «измельчать, перемалывать», придумали на Ближнем Востоке, и сегодня кюфту готовят в самых разных странах из всевозможных ингредиентов — от мяса и птицы до рыбы, креветок или даже (фруктов и овощей в вегетарианских вариантах. Однако классикой жанра считается баранина.
Время приготовления: 2 ч. | Количество порций: 4
Ингредиенты
-
ДЛЯ КЮФТЫ:
- Бараний фарш - 250 г
- Говяжий фарш - 250 г
- Тертый лук - 1 средняя или 2 маленькие луковицы
- Черствый хлеб (без корочки) – 3 кусочка
- Яйцо -1 шт.
- Измельченная петрушка - 1 пучок
- Соль - 1-2 ч. ложки
- Свежемолотый черный перец
- Молотая зира – 1/2 ч. ложки
- Оливковое масло
-
ДЛЯ МЯТНОГО ЙОГУРТОВОГО ДИПА:
- Натуральный йогурт - 200 мл
- Свежая мята - 4 веточки
- Лимон -1 шт.
- Чеснок – 1/4 зубчика
- Соль
- Свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
- Чтобы приготовить дип, измельчите мяту, удалив хвостики, и высыпьте ее в миску. Затем на мелкой терке натрите цедру половины лимона и смешайте с мятой. Выдавите туда же сок из половины лимона. Мелко нарубите чеснок и добавьте к смеси. Влейте йогурт, бросьте по щепотке соли и перца и все хорошо перемешайте. По вкусу можно добавить сок из оставшейся половинки лимона.
- Для кюфты размочите хлеб в воде, отожмите и переложите в большую миску. Добавьте тертый лук, яйцо и петрушку и хорошо перемешайте до однородности.
- Добавьте в массу из предыдущего пункта фарш, посолите и поперчите, вмешайте паприку и зиру. Еще раз тщательно промесите массу руками в течение 3-5 мин., чтобы она стала эластичной.
- Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.
- Смочите руки водой и сформируйте из охлажденного фарша круглые котлетки размером с небольшой мандарин. Слегка сплюсните каждую.
- На сковородку с толстым дном налейте тонкий слой оливкового масла и разогрейте его. Порциями обжарьте кюфту до румяной корочки — примерно по 3-4 мин. с каждой стороны.
- Шумовкой выложите кюфту на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки масла. Подавайте с мятным дипом.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
