Спринг-роллы с курицей
Спринг-роллы — популярная закуска во всей Юго-Восточной Азии, но особое место они занимают в кухне Вьетнама. Вьетнамская версия весенних роллов называется «нэм» и представляет собой рулетики из рисовой бумаги с разными начинками — от фарша, грибов и овощей до стеклянной лапши. Нэмы едят как обжаренными до хрустящей корочки во фритюре, так и свежими.
Время приготовления: 40 мин. | Количество порций: 4
Ингредиенты
- Куриное филе - 150 г
- Соевый соус - 3 ст. ложки
- Стручковая фасоль - 50 г
- Рисовая бумага - 8 листов диаметром 22 см
- Крупная морковь - 1 шт.
- Огурец – 1/2 шт.
- Проращенный маш - 1 горсть
- Свежий кориандр - 2-3 веточки
- Растительное масло (для жарки)
-
ДЛЯ СОУСА:
- Сметана - 200 г
- Сок лайма
- Измельченный арахис -1 ст. ложка
Пошаговый рецепт приготовления
- Залейте курицу соевым соусом и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 30 мин.
- Нарежьте морковь тонкой соломкой, огурец очистите, удалите семена и нарежьте так же. Оборвите листики с веточек кориандра.
- Достаньте курицу, слейте жидкость, нарежьте соломкой и обжаривайте на горячем масле 2-3 мин. вместе с ростками маша (если используете свежепроращенный, а не консервированный). Снимите с огня.
- Бланшируйте стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 2 мин. Слейте кипяток, откиньте фасоль на дуршлаг и обдайте ледяной водой.
- Заполните водой тарелку, чуть большую в диаметре, чем рисовая бумага. Разложите чистое кухонное полотенце на столе и подготовьте второе полотенце. Окунайте рисовую бумагу по одному листу в воду и замачивайте примерно на 1 мин., затем аккуратно выкладывайте на полотенце и промокайте насухо вторым полотенцем.
- Выложите на рисовую бумагу курицу, ростки маша, стручковую фасоль, морковку, огурец и кориандр. Сложите края и скатайте роллы.
- Для соуса смешайте сметану с соком лайма и арахисом.
- Разложите роллы по тарелкам и подавайте с соусом.
Проращенный маш можно купить в консервированном виде, а можно прорастить самостоятельно - как это сделать, читайте в статье - Проращенный маш
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
