Кекс «Весенний»
ПОДГОТОВКА 1 ч. 20 мин. | ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 мин.
Ингредиенты
- Мука – 225 г
- Сахар – 3 ст. л.
- Масло сливочное – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Дрожжи сухие – 6 г
- Соль – щепотка
- Инжир – 60 г
- Цукаты – 60 г
- Орехи – 50 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Вода – 100 г
- Сахарная глазурь – 75 г
Читайте в статье - Исходные продукты для приготовления кексов - Цветная кондитерская посыпка – 1/2 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
- Этот кекс готовят из дрожжевого теста на опаре. Для приготовления опары дрожжи замешайте со 100 г теплой воды, столовой ложкой сахара, и 100 г муки. Поставьте в теплое место, накрыв крышкой и полотенцем. Когда опара увеличится в объеме в два раза, добавьте оставшийся сахар, муку, яйцо, растопленное масло, соль, все хорошо перемешайте.
- Крупные цукаты порежьте на кусочки 0,3–0,4 см.
- Инжир, если он жесткий, залейте кипятком и оставьте на 15–20 минут. Затем достаньте из воды и измельчите. Орехи разомните скалкой.
- Положите в тесто инжир, цукаты, орехи и хорошо вымесите тесто.
- Сформируйте на столе шар и выложите его в подготовленную форму, дайте тесту расстояться еще 40 минут.
- Разогрейте духовку до 210–220 ˚С и поставьте в нее форму.
- Выпекайте до готовности. Затем украсьте сахарной глазурью и цветной кондитерской посыпкой.
В советские времена перед Пасхой на прилавках магазинов появлялся кекс «Весенний», так завуалированно во времена официального атеизма называли пасхальный кулич. Как видим, его рецептура вполне традиционна для русской кухни, кекс приготовлен на опаре и сдобном дрожжевом тесте. Приготовление его занимает гораздо больше времени, чем приготовление обычных кексов. Если вы используете для выпечки этого кекса высокую цилиндрическую форму, то с полным правом можете назвать его куличом и приготовить к Пасхе.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
