Кухонный инвентарь для приготовления кексов
Главное, что требуется при приготовлении кексов, маффинов, капкейков и мадленов, – это разнообразные формы для выпечки. К счастью, найти их уже давно не проблема, и в магазинах вы легко подберете коллекцию форм всех размеров и конфигураций, выполненных из металла с тефлоновым покрытием, из огнеупорного стекла, силикона и даже бумаги.
Все формы удобны в использовании, если вы знаете, как подготовить их к работе. Новые силиконовые формы надо предварительно поместить в горячую духовку при температуре 150 ˚С на 10 минут. Затем дать ей остыть и перед первой выпечкой все же смазать маслом. В дальнейшем смазка больше не потребуется. Все остальные формы (кроме форм с тефлоновым покрытием) надо всегда смазывать растительным маслом и посыпать мукой. Большие формы можно смазывать маргарином и, слегка присыпав мукой, убирать в холодильник до момента выпечки.
Еще один важный и незаменимый инструмент при приготовлении кексового теста – ручной венчик, но лучше, если у вас есть миксер или кухонный комбайн со специальными насадками для взбивания. Тогда приготовление кексового теста пойдет гораздо быстрее и успешнее. Кроме того, эта бытовая техника может пригодиться для измельчения орехов и фруктов.
Кастрюли, миски понадобятся для замеса теста вручную.
Пиалы – для приготовления глазури, ганаша, смешивания продуктов, замачивания миндаля и т.п.
Сито. Удобно, когда на кухне есть не одно, а два сита – большое и маленькое. Первое для просеивания муки, второе для какао и пряностей.
Дуршлаг – тоже необходимая вещь на кухне. Он вам понадобится, когда вы будете готовить кексы со свежими, морожеными ягодами или фруктами из компота, чтобы отделить их от жидкости.
Терка с мелкими отверстиями понадобится для цитрусовых, вернее для получения их цедры.
Кондитерский мешок. Перекладывать замешанное тесто из миски в формочки можно, конечно, и ложкой, но более профессионально и удобно делать это при помощи кондитерского мешка. Можно заменить его кондитерским шприцем или сделать кулечек из пергаментной бумаги (бумаги для выпечки), срезав нижний кончик.
Не пренебрегайте и такими мелочами, как прихватки-рукавицы, благодаря которым вы не обожжете руки, когда будете доставать готовое изделие из духовки.
Деревянные шпажки – для проверки теста на готовность.
Кисточки – для смазывания форм, для покрытия изделий шоколадом, глазурью, джемом. Они могут быть из щетины или силиконовые, разной ширины, главное, чтобы вам было удобно с ними работать.
При работе с выпечкой понадобятся разделочные доски. А из современной кухонной утвари – специальные силиконовые коврики для выпечки, которые обладают антиприлипающими свойствами.
Ну и, разумеется, не обойтись без электрической или газовой духовой печи или, иначе, духового шкафа, а в просторечии – духовки. Выбор, естественно, тоже огромен.
