Фиш-пай
Несмотря на свое имя, фиш-пай никакой не пирог: это традиционная британская запеканка из рыбы с соусом под корочкой картофельного пюре. Близкий родственник фиш-пая — пастуший пирог — тоже запеканка, где вместо рыбы используется мясо.
Время приготовления: 1 ч. 50 мин. | Количество порций: 4
Ингредиенты
- Филе палтуса - 400 г
- Картофель - 500 г
- Сливочное масло - 4 ст. ложки + для смазывания формы
- Лук-порей -1 стебель
- Желтый болгарский перец -1 шт.
- Мука - 2 ст. ложки
- Молоко - 400 мл
- Сметана - 100 г
- Филе лосося или трески - 500 г
- Очищенные креветки - 250 г
- Измельченная свежая петрушка - 2 ст. ложки
- Измельченный свежий укроп - 2 ст. ложки
- Лимонный сок - 2 ст. ложки
- Твердый тертый сыр - 50 г
- Теплое молоко - 100 мл
- Мускатный орех
- Соль
- Черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
- Очистите и сварите картофель в подсоленной воде.
- Разогрейте духовку до 200 °С, смажьте маслом форму для выпечки.
- Лук-порей нарежьте колечками, болгарский перец — кубиками, филе рыбы — небольшими кусочками на один укус.
- Растопите 2 ст. ложки сливочного масла в сотейнике и готовьте лук-порей и перец в течение 2-3 мин., но так, чтобы они не успели зажариться и потемнеть. Вмешайте муку, добавьте молоко. Перемешайте со сметаной, посолите и поперчите.
- Положите рыбу, креветки, петрушку и укроп в форму для выпечки. Сбрызните лимонным соком и полейте соусом из предыдущего пункта.
- Разомните вареную картошку в пюре, вмешайте оставшееся масло, сыр и теплое молоко. Приправьте по вкусу солью, мускатным орехом и равномерно распределите поверх рыбы.
- Выпекайте около 35 мин. до золотисто-коричневого цвета.
Треска с ее упругим белым мясом является классическим ингредиентом еще одной известной британской закуски - фиш-энд-чипс (рыба, обжаренная во фритюре, с картошкой фри). 300 г трески содержат суточную норму фосфора и витамина B6.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
