Волованы с кабачком
Эта маленькая французская выпечка представляет собой сложенные один на другой кольца слоеного теста, скрепленные белком. По легенде, свое название волованы получили, когда помощник знаменитого французского повара Мари-Антуана Карема увидел, как из плоских лепешек теста получается нечто воздушное, и воскликнул: «Мэтр, он взлетает в воздух!».
Время приготовления: 1 ч. 10 мин. | Количество: 12шт.
Ингредиенты
- Слоеное тесто - 280 г
- Яичный белок - 1 шт.
- Кабачки -1 кг
- Лук -1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Сушеный базилик - на кончике ч. ложки
- Измельченный свежий тимьян – 1/2 ч. ложки
- Измельченная свежая петрушка -1ч. ложка
- Сливки -150 мл
- Сливочное масло (для обжаривания)
- Соль
- Черный молотый перец
- Листья мяты (для украшения)
Пошаговый рецепт приготовления
- Нагрейте духовку до 200 °С. Выложите противень бумагой для выпечки. Раскатайте слоеное тесто толщиной 5-7 мм. Вырежьте 24 круга диаметром около 5 см. В 12 кругах вырежьте отверстия диаметром 3 см, чтобы получились кольца.
- Положите круги из теста на подготовленный противень. Слегка взбейте венчиком яичный белок и смажьте им круги. Сверху каждого круга положите кольцо из теста, чуть придавите. Выпекайте около 15 мин. до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть.
- Нарежьте часть кабачков тонкими пластинками — их должно получиться 12 шт. Разрежьте пластинки пополам. Нарежьте оставшиеся кабачки кусочками по 2-3 см и готовьте в пароварке до размягчения.
- Измельчите лук и чеснок и обжаривайте, посолив, на сливочном масле до размягчения — около 5 мин. Переложите эту смесь вместе с готовыми кабачками в кухонный комбайн. Приправьте черным перцем, базиликом, тимьяном и петрушкой. Влейте сливки и измельчите до однородной нежной консистенции.
- Отложенные пластинки кабачка быстро обжарьте на сливочном масле, посолите. Кондитерским шприцом или ложкой начините волованы смесью из предыдущего пункта. Украсьте обжаренными ломтиками кабачка и листиками мяты.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
