Кесадилья с фаршем
Мексиканская закуска кесадилья представляет собой обжаренную лепешку тортилью, сложенную пополам и наполненную расплавленным сыром. Для каноничного рецепта хватит всего лишь этих двух слагаемых, но в роли начинки кесадильи также хороши овощи, мясо, острая колбаса чоризо, грибы, картошка и другие всевозможные ингредиенты.
Время приготовления: 55 мин. | Количество порций: 4
Ингредиенты
- Оливковое масло - 2 ст. ложки + для жарки
- Говяжий фарш - 400 г
- Лук -1 шт.
- Чеснок -1 зубчик
- Помидоры - 2 шт.
- Зеленый лук - 2 веточки
- Измельченный свежий кориандр - 2 ст. ложки
- Порошок чили
- Тортильи - 8 шт. Как приготовить домашние тортильи
- Тертый твердый сыр - 100 г
- Соль
-
ДЛЯ САЛАТА:
- Йогурт - 50 г
- Лимонный сок - 1-2 ст. ложки
- Оливковое масло - 1 ст. ложка
- Сахар
- Черный молотый перец
- Шпинат - 2 горсти
- Зеленые оливки - 100 г
- Авокадо - 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
- Очистите помидоры, удалите из них семена и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук нарежьте колечками. Лук и чеснок измельчите.
- Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте говяжий фарш до консистенции крошки. Добавьте лук и чеснок к фаршу и готовьте еще 2 мин. Положите туда же помидоры и зеленый лук и обжаривайте 5 мин. до готовности. Вмешайте кориандр и приправьте по вкусу солью и чили.
- Слегка смажьте большую сковороду маслом и положите на нее тортилью. Выложите 1/4 мясной начинки из предыдущего пункта на тортилью и присыпьте сыром, накройте второй тортильей. Быстро обжарьте до золотистого цвета, пока сыр не начнет плавиться. Переверните и обжарьте с другой стороны. Повторите то же самое с остальными лепешками. Чтобы кесадильи не остыли, пока жарятся другие, их можно подержать в духовке, разогретой до 100 °С.
- Для заправки салата смешайте йогурт с лимонным соком, маслом и сахаром, посолите и поперчите. Оливки порежьте на половинки, авокадо очистите и нарежьте. Смешайте оливки и авокадо со шпинатом и заправкой.
- Разрежьте кесадильи на кусочки, подавайте с салатом и дольками лимона.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
