Кальцоне с курицей
Созвучность названия этой закуски и кальсон отнюдь не совпадение: calzone действительно переводится с итальянского как «штанина». Рецепт кальцоне родом из Неаполя, но в целом это та же пицца, только закрытая — пирожок в форме полумесяца, начиненный салями или ветчиной, сыром, овощами и другими дружественными пицце продуктами.
Время приготовления: 2 ч. 20 мин. | Количество порций: 4
Ингредиенты
-
ДЛЯ ТЕСТА:
- Мука - 200 г
- Мука грубого помола - 200 г
- Соль -1ч. ложка
- Сухие дрожжи - 5-6 г
- Сахар -1ч. ложка
- Оливковое масло - 4 ст. ложки
- Мука (для замешивания теста)
-
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Болгарский перец (красный, зеленый и желтый) - 3 шт.
- Лук -1 шт.
- Чеснок -1-2 зубчика
- Куриные грудки - 2 шт. (около 160 г каждая)
- Тимьян - 3 веточки
- Сушеное орегано -1ч. ложка
- Помидоры - 2 шт.
- Моцарелла - 220 г
- Соль
- Черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
- Дрожжи растворите в 5 ст. ложках теплой воды с сахаром, дайте постоять около 10 мин. Положите оба вида муки в миску, добавьте соль и сделайте углубление в центре. Влейте дрожжевую смесь и перемешайте. Накройте и оставьте в теплом месте примерно на 30 мин.
- Добавьте в поднявшееся тесто оливковое масло и хорошо перемешайте, добавив около 175 мл теплой воды. Выложите тесто на рабочую поверхность и месите до гладкой консистенции — чтобы оно легко отлипало от рук. Добавьте муки или воды, если необходимо. Накройте и оставьте подниматься еще на 30 мин.
- Разогрейте духовку до 220 °С и простелите противень бумагой для выпечки.
- Нарежьте лук полукольцами, курицу — соломкой, болгарский перец, помидоры и моцареллу — кубиками, чеснок измельчите, с тимьяна оборвите листики.
- Нагрейте масло в сковороде и обжарьте перец, лук и чеснок. Добавьте курицу и готовьте еще в течение 2-3 мин., затем положите тимьян и орегано и приправьте по вкусу солью и черным перцем.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и снова тщательно вымесите. Разделите на 4 части. Раскатайте каждую часть в круг размером примерно с тарелку и смажьте небольшим количеством оливкового масла, оставляя края ненамазанными. Выложите начинку из предыдущего пункта на одну половину каждого куска теста, туда же положите помидоры с моцареллой и сложите круги пополам, защепив края.
- Положите кальцоне на противень, смажьте маслом и выпекайте около 25 мин.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
