Капкейки с какао
ПОДГОТОВКА 15 мин. | ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 мин.
Ингредиенты
- Мука – 100 г
- Масло сливочное – 130 г
- Миндальная мука – 80 г
- Миндаль – 24 шт.
- Шоколад – 20 г
- Сахарная пудра – 6 ст. л.
- Какао-порошок – 1 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Желтки – 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
- Смешиваем муку с миндальной мукой, какао, сахарной пудрой и ванильным сахаром.
- Масло взбиваем до пышного состояния, вливаем желтки по одному.
- Во взбитое масло добавляем мучную смесь, замешиваем тесто.
- Выкладываем тесто в формочки.
- Разогреваем духовку до 170 ˚С, ставим формочки в духовку и выпекаем до готовности.
- Даем остыть капкейкам в формочках, затем вынимаем и украшаем орешками. Чтобы они хорошо держались на капкейках, на центр каждого капаем растопленный шоколад или густое варенье.
Если у вас нет миндальной муки, приготовьте ее сами
Миндальная мука. Для получения миндальной муки очищенный от коричневой кожицы миндаль быстро и на высокой скорости измельчают в комбайне. При медленном и долгом измельчении из орехов выходит масло, и мука прессуется в плотную массу.
Ядро ореха, освобожденное от скорлупы, покрыто тонкой кожицей коричневого цвета. Чтобы от нее избавиться, миндаль ошпаривают кипятком или выдерживают некоторое время в воде. После этого ядро легко освобождается от кожицы, стоит лишь надавить пальцами на один его конец. Фундук и арахис прокаливают в духовке, разогретой до 130–150 ˚С. Потом остывшие орехи просто протирают между ладонями, их оболочка легко отходит.
В выпечку лучше добавлять обжаренные орехи, они вкуснее сырых.
Если вы купили уже очищенные грецкие орехи, перед приготовлением тщательно их переберите, так как среди ядрышек могут попадаться перепонки и кусочки скорлупы.
Не посыпайте грецкими орехами изделия перед выпечкой, так как они быстро подгорают и дают неприятный привкус. Лучше посыпать обжаренными орехами уже готовое изделие.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
