Гриссини с ломтиками сыровяленой ветчины
Хлебные палочки размером с карандаш впервые испек некий повар из Турина еще в конце XVII века. А сегодня практически в каждом итальянском ресторане, кафе или пиццерии вы непременно увидите на столах стаканы с гриссини: эта закуска заодно выполняет роль съедобного столового прибора — палочками удобно зачерпывать дипы, а еще на них можно накручивать тонкие ломтики окорока.
Время приготовления: Зч. | Количество порций: 4
Ингредиенты
- Теплая вода - 1 стакан
- Мука – 2 1/2 стакана
- Быстродействующие дрожжи - 2 1/4 ч. ложки
- Оливковая паста -1/4 стакана
- Измельченный свежий розмарин - 3 ст. ложки
- Оливковое масло
- Соль -1ч. ложка
- Сыровяленая ветчина
Пошаговый рецепт приготовления
- В миске смешайте муку, соль, дрожжи, воду, оливковую пасту и розмарин. Замесите тесто вручную или с помощью миксера с насадкой-крюком до однородной эластичной консистенции.
- Положите тесто в миску, слегка смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на 1-1,5 ч. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
- На поверхности, слегка смазанной оливковым маслом, раскатайте тесто в 2 прямоугольника размером около 15x25 см каждый. Острым ножом или ножом для пиццы разрежьте их поперек на тонкие полоски шириной примерно по 1 см. Слегка раскатайте каждую полоску между ладонями, чтобы скруглить края.
- Простелите два противня бумагой для выпекания. Выложите палочки на противень на расстоянии как минимум 3 см друг от друга. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 30 мин.
- Разогрейте духовку до 190 °С и выпекайте гриссини около 15-20 мин., пока они не подрумянятся. Дайте немного остыть на противнях, затем переложите для полного остывания на тарелку. Подавайте, обернув ломтиками сыровяленой ветчины.
Быстродействующие дрожжи можно заменить обычными сухими, но в этом случае их нужно будет предварительно растворить в стакане теплой воды с щепоткой сахара и дать постоять 10-15 мин.
Оливковую пасту можно приготовить самостоятельно: для этого пюрируйте черные консервированные оливки без косточек в блендере с небольшим количеством оливкового масла.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
