Пастуший пирог
В конце XVIII века в Британии этот пирог, точнее запеканку из остатков мяса и картофельного пюре, называли «коттеджным»: он считался блюдом для бедняков, которые жили в так называемых коттеджах — скромных сельских домиках. А примерно 100 лет спустя пирог переквалифицировался в «пастуший»: главным отличием стала обязательная баранина в рецепте.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин. | Количество порций: 4
Ингредиенты
- Картофель - 500 г
- Фарш из баранины - 80 г
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Лук -1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Морковь - 1 шт.
- Сельдерей - 1 стебель
- Молотая паприка - 1 ст. ложка
- Томатное пюре - 2 ст. ложки
- Мука - 2 ст. ложки
- Мясной бульон (из кубика) -500 мл
- Замороженная кукуруза - 120 г
- Замороженный горох - 120 г
- Сливки -150 мл
- Острая горчица -1ч. ложка
- Сливочное масло - 20 г
- Мускатный орех
- Яйцо -1 шт.
- Соль
- Черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
- Очистите картофель и сварите в подсоленной воде.
- Пока варится картошка, нарежьте кубиками лук, чеснок, морковку и сельдерей. Обжарьте мясо на разогретом растительном масле, затем добавьте нарезанные овощи, паприку, томатное пюре и жарьте еще в течение 2-3 мин. Всыпьте муку и влейте мясной бульон.
- Томите около 20 мин. на медленном огне до загустения.
- Снимите с плиты, вмешайте кукурузу, горох, посолите и поперчите.
- Разогрейте духовку до 200 °С. На плите в кастрюле нагрейте сливки.
- Разомните вареную картошку в пюре, добавив горячие сливки, горчицу и сливочное масло.
- Посолите, поперчите и приправьте свеженатертым мускатным орехом.
- Выложите мясной соус из 2-го пункта в большую форму для выпечки. Сверху выложите картофельное пюре, взбейте венчиком яйцо и смажьте им пюре.
- Выпекайте около 35 мин. до золотисто-коричневого цвета.
Бараний фарш, хотя и играет главную роль в этом традиционном британском блюде - продукт скорее с азиатским и средиземноморским акцентом. Турецкие манты, среднеазиатский люля-кебаб, греческая запеканка мусака - все эти и многие другие национальные блюда готовятся из баранины.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
