Штрудель с грибами
Штрудель считается классическим австрийским десертом, однако он давно прижился в кухнях разных стран мира, а его начинки не ограничиваются сладкой палитрой. Так, в состав могут входить колбаса, мясо, грибы, шпинат, квашеная капуста, тыква и другие овощи. Тесто же должно в любом варианте раскатываться максимально тонко: по легенде, один повар-австриец как-то сказал, что пласт должен получаться таким, чтобы сквозь него можно было прочитать любовное письмо.
Время приготовления: 2 ч. | Количество порций: 4
Ингредиенты
-
ДЛЯ ТЕСТА:
- Мука - 200 г + для рабочей поверхности
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Подсолнечное масло - 2 ч. ложки
- Яблочный уксус - 1 ч. ложка
- Топленое сливочное масло - 40 г
-
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- Лук - 2 шт.
- Чеснок -1 зубчик
- Шампиньоны - 400 г
- Сливочное масло - 2 ст. ложки
- Красный болгарский перец -2 шт.
- Петрушка - 3-4 веточки
- Свежий майоран - 2 веточки
- Вустерширский соус
- Соль
- Черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
- Смешайте муку, соль и подсолнечное масло. Постепенно влейте уксус и 70-80 мл теплой воды и замесите достаточно густое тесто миксером с насадкой-крюком.
- Промесите тесто руками на посыпанном мукой столе 5-10 мин. Слегка смажьте сливочным маслом, положите в миску, накройте и оставьте на 30 мин.
- Нарежьте лук, чеснок и грибы и обжарьте их на сливочном масле. Нарежьте перец кубиками, добавьте к смеси на сковородке и жарьте еще 1 мин., затем снимите с огня. С веточек петрушки и майорана оборвите листики и мелко нарежьте. Перемешайте зелень со смесью на сковородке, посолите, поперчите и сбрызните вустерширским соусом.
- Разогрейте духовку до 200 °С и простелите противень бумагой для выпечки.
- Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой. Переложите на посыпанное мукой полотенце и сформируйте из теста прямоугольник примерно 40x60 см.
- Смажьте тесто 2 ст. ложками топленого сливочного масла и выложите на него начинку, оставляя свободными по 5 см с каждого края. Заверните края внутрь и скатайте рулет.
- Положите штрудель на противень швом вниз и еще раз смажьте маслом. Выпекайте около 40 мин., время от времени смазывая сливочным маслом.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
