Барбекю из свинины в овощном маринаде

Барбекю из свинины в овощном маринаде

Шашлык из свинины — классика советского и постсоветского периодов: дешево, доступно, все умеют. При желании в маринад можно добавить свежие базилик и кинзу, кусочки мяса чередовать на шампуре с патиссонами, цукини, заранее замаринованными баклажанами.

Время приготовления: 1 ч + время на маринование | Количество порций: 4–5

Ингредиенты

  • 1 кг свинины (мясо с салом)
  • 7 помидоров черри
  • 1 сладкий болгарский перец
  • 2 помидора
  • 1 морковь
  • 3 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 корень петрушки
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1/2 стакана томатного пюре
  • 1 ч. л. сахара
  • 1,5 стакана 3%-го уксуса
  • 1 лавровый лист
  • 2–3 бутона гвоздики
  • корица, перец-горошек, свежемолотый черный перец, соль — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Фото приготовления рецепта: Барбекю из свинины в овощном маринаде, шаг №1

Шаг 1. Нарезать мясо кубиками размером 3×3 см. Посолить и поперчить.

Фото приготовления рецепта: Барбекю из свинины в овощном маринаде, шаг №2

Шаг 2. Очистить и мелко нарезать лук, чеснок, болгарский перец, корень петрушки, сельдерей.

Фото приготовления рецепта: Барбекю из свинины в овощном маринаде, шаг №3

Шаг 3. Снять кожуру с помидоров, мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Барбекю из свинины в овощном маринаде, шаг №4

Шаг 4. Натереть морковь на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Барбекю из свинины в овощном маринаде, шаг №5

Шаг 5. Выложить овощи на сковороду, жарить на растительном масле до размягчения.

Фото приготовления рецепта: Барбекю из свинины в овощном маринаде, шаг №6

Шаг 6. Добавить к овощам томатное пюре, 50 мл воды и тушить 5–7 мин.

Фото приготовления рецепта: Барбекю из свинины в овощном маринаде, шаг №7

Шаг 7. Взбить полученную смесь блендером до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Барбекю из свинины в овощном маринаде, шаг №8

Шаг 8. Выложить обратно в сковороду, влить уксус. Добавить специи, сахар, соль. Тушить 2 мин.

Фото приготовления рецепта: Барбекю из свинины в овощном маринаде, шаг №9

Шаг 9. Остудить маринад до 50 °С и залить им мясо. Накрыть полиэтиленом, поставить в холодильник на ночь. Надеть на шампуры поочередно с помидорами черри. Жарить на умеренно горячих углях 7 мин, периодически поворачивая.

Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.

Литература / Источники

Шашлыки, гриль и другие блюда на огне - Братушева А. [2014]

Похожие материалы

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Популярные статьи

2

Апельсиновое печенье

Рецепт вкусного и...

3

Апельсиновый кекс

Этот кекс очень...

4

Аранчини

«Маленькие апельсины» — так...

5

Баба-гануш

«Избалованный папа» —...