Овощной террин

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Нарежьте морковь и кабачки кружочками, тыкву и болгарский перец — кубиками, шампиньоны — на четвертинки. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжаривайте грибы и овощи около 15 мин., периодически помешивая.
2. Посолите и поперчите. Выложите на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки масла, и оставьте остывать.
3. Смешайте йогурт, сливки и сметану, приправьте солью и черным перцем. Нагрейте 3-4 ст. ложки полученной массы в небольшой кастрюле. Возьмите нужное количество желатина (исходя из инструкции на упаковке) и добавьте его в нагретую массу. Затем смешайте с оставшейся массой.
4. Положите грибы и овощи в миску и смешайте с 3-4 ст. ложками йогуртовой смеси из предыдущего пункта, а затем выложите на простеленную пищевой пленкой форму для террина.
5. Залейте оставшейся йогуртовой смесью и слегка потрясите, чтобы распределить массу равномерно.
6. Накройте и поставьте в холодильник на 5 ч. для застывания.
7. Перед подачей выньте террин из формы и нарежьте ломтиками.

Это блюдо не содержит мяса, рыбы или морепродуктов, но, строго говоря, постным называться не может-из-за желатина, который производится из коллагена, содержащегося в соединительной ткани животных.