Скумбрия в луковом маринаде
Ингредиенты
- 800 г скумбрии
- 1 л воды
- 90 г соли
- 25 г сахара
- 2 лавровых листа
- 4 горошины душистого перца
- 15 горошин черного перца
- 3 г семян кориандра
- 2 бутона гвоздики
- 200 г репчатого лука
- 100 мл подсолнечного масла
- 35 мл яблочного уксуса
- 3 г хмели-сунели
- 3 г смеси молотых перцев
- 2 г молотого кориандра
Пошаговый рецепт приготовления
- Для рассола смешиваем в кастрюле воду, соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец, кориандр, гвоздику. Доводим смесь до кипения и варим еще 5 минут. Даем остыть.
- У скумбрии отрезаем голову, хвост, плавники, внутренности, пленку.
- Нарезаем рыбу кусочками длиной 2,5-3см. Выкладываем кусочки рыбы в лоток и заливаем их рассолом (рассол должен покрыть рыбу полностью). Оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
- Чистим лук и нарезаем его тонкими полукольцами. Разминаем его до выделения сока.
- Смешиваем лук с яблочным уксусом, подсолнечным маслом, хмели-сунели, смесью перцев и молотым кориандром.
- Перемешиваем, накрываем крышкой и также оставляем на 2 часа при комнатной температуре.
- Через 2 часа достаем скумбрию из рассола и перекладываем в луковый маринад. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Скумбрия к подаче готова. Такая скумбрия может храниться в холодильнике 2-3 дня прямо в луковом маринаде.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
Литература / Источники
А как же без селедки! - Леся Кравецкая [2019]
Похожие материалы