Яичный рулет с салакой

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Салаку разделываем на филе без костей и кожи и нарезаем небольшими кусочками.
2. В толстостенный сотейник выкладываем сливочное масло и растапливаем его на небольшом огне. Добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородной массы.
3. В 3-4 приема, интенсивно перемешивая, вводим в смесь теплое молоко. Готовим, помешивая, 2-3 минуты, пока масса не загустеет. Снимаем с огня и немного даем остыть.
4. Отделяем яичные белки от желтков. Желтки взбиваем вилкой и вмешиваем в молочную массу.
5. Сыр твердых сортов натираем на средней терке и также добавляем в тесто вместе с мелко нарезанным укропом и зеленым луком. Белки взбиваем в стойкую пену и аккуратно в несколько приемов добавляем в тесто.
6. Форму размером 20х20 см застилаем пергаментной бумагой и смазываем ее тонким слоем подсолнечного масла.
7. Выливаем тесто в форму, разравниваем. Выпекаем при 180 °С до готовности, приблизительно 15 минут. Вынимаем форму из духовки, отставляем на 5 минут, а затем опрокидываем яичный корж на лист чистого пергамента и снимаем пергамент который оказался сверху. Равномерно смазываем корж плавленым сыром, сверху выкладываем кусочки салаки. Аккуратно и плотно сворачиваем рулет, заворачиваем его в пищевую пленку, а сверху в фольгу.
8. Ставим в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей нарезаем кусочками толщиной 1,5 сантиметра.