Овощные оладьи
Время приготовления: 30 мин. | Количество порций: 4
Ингредиенты
- Консервированный нут - 400 г
- Красный картофель - 500 г
- Морковь - 2 шт.
- Кабачок -1 шт.
- Нутовая мука (или гороховая) -1 ст. ложка
- Мускатный орех
- Растительное масло (для жарки)
- Лимон -1 шт.
- Руккола
- Соль
Нутовую муку можно купить, а можно приготовить самостоятельно.
Пошаговый рецепт приготовления
- Картошку и морковку почистите и натрите на терке. Кабачок также натрите и смешайте с картофелем и морковью. Вмешайте муку. Посолите и приправьте по вкусу мускатным орехом.
- В сковороде нагрейте масло и обжарьте небольшие оладьи из полученной смеси примерно по 6 мин. с каждой стороны.
- Выложите оладьи на блюдо и подавайте с веточками рукколы и дольками лимона.
Техника
Мускатный орех лучше покупать в целом виде, а не в молотом: свеженатертый, он обладает гораздо более ярким ароматом, натереть мускатный орех можно на специальной терке или на обычной мелкой, также можно положить его в пакет, раздробить молотком и затем перемолоть кусочки в мельнице для перца. Измельчайте каждый раз ровно то количество, которое необходимо для блюда, а оставшийся целый орех храните в плотно закрытой банке.
Красные сорта картофеля
Как правило, содержат не очень много крахмала. Поэтому именно они лучше всего подходят для блюд, где картошка должна держать форму и не рассыпаться.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
Литература / Источники
РОСТА - 50 закусок к благородным напиткам [2015]
Похожие материалы