Нутовая мука
Нутовую муку можно приготовить и из сырого нута, но именно из вареного получается мука, которая абсолютно не отдает горохом.
Пошаговый рецепт приготовления
- Нут промойте и замочите на 12 ч. (соотношение нута и воды — 1:2,5) с добавлением соды (1 ч. ложка на 1 л воды). После замачивания промойте.
- Затем залейте свежей водой и варите до готовности, снимая пену.
- Когда пена перестанет образовываться, слейте воду, промойте нут, снова залейте свежей водой.
- Верните на плиту и варите под крышкой до готовности: нут должен стать мягким, но не развариться.
- Слейте воду и разложите нут на полотенце тонким слоем, чтобы он полностью остыл, а затем перемелите в блендере или комбайне.
- Разложите на противне и сушите в духовке при 100 °С с конвекцией примерно 2 ч. с приоткрытой дверцей (ее можно подпереть лопаткой), периодически помешивая.
- Затем еще раз измельчите нутовую муку в кофемолке и просейте через сито.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
