Капкейки с молочным шоколадом и орехами
ПОДГОТОВКА 18 мин. | ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 мин.
Ингредиенты
- Мука – 75 г
- Шоколад – 100 г
- Шоколад молочный – 70 г
- Масло сливочное – 60 г
- Орехи дробленые – 50 г
- Сливки – 50 г
- Крахмал – 10 г
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 5 ст. л.
- Какао-порошок – 2 ч. л.
- Желток – 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
- Взбиваем яйца с сахаром до пышной белой массы.
- Молочный шоколад растапливаем.
- Мягкое масло смешиваем с какао, размешиваем и вливаем шоколад, еще раз перемешиваем, потом смешиваем эту массу со взбитым яйцом.
- Муку смешиваем с крахмалом и всыпаем в яично-масляную массу, замешиваем тесто. Выливаем в подготовленные формы.
- Разогреваем духовку до 170–180 ˚С, ставим формы с тестом и выпекаем до золотистого цвета.
- Готовым капкейкам даем остыть, вынимаем из форм и украшаем ганашем. Посыпаем на незастывший ганаш дробленые орехи. Ставим на 5 минут в холод. Ганаш застынет и орешки хорошо к нему прилипнут.
Ганаш. Продукт, получаемый из жидкого теплого шоколада (150 г) и сливок (50 г). В результате тщательного перемешивания должна получиться очень гладкая, блестящая и однородная масса. Ганаш используют для покрытия кексов, маффинов, капкейков и других кондитерских изделий. Изделия можно обмакнуть на треть в шоколадную массу или нарисовать ею штрихи, капли на поверхности кексов.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
Литература / Источники
Кексы, маффины, капкейки - Сучкова Е. [2012]
Похожие материалы