Шведские фрикадельки
Именно такие фрикадельки — маленькие, румяные, сочные — с аппетитом уплетал Карлсон. В Швеции это интернациональное блюдо имеет свои особенности подачи: фрикадельки часто выступают в трио со сливочным соусом и брусничным джемом.
Время приготовления: 1 ч. 45 мин. | Количество порций: 4
Ингредиенты
-
ДЛЯ ФРИКАДЕЛЕК
- Измельченная свежая зелень (петрушка и укроп) - 1 горсть
- Свиной фарш - 300 г
- Говяжий фарш - 300 г
- Яйцо -1 шт.
- Молоко -100 мл
- Панировочные сухари - 75 г
- Молотый душистый перец -1/2 ч. ложки
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло
-
ДЛЯ СОУСА:
- Сливочное масло - 2 ст. ложки
- Мука - 2 ст. ложки (без горки)
- Говяжий бульон (из бульонного кубика) - 2 стакана
- Молоко – 2/3 стакана
- Брусничное варенье с ягодами или брусничный джем
Пошаговый рецепт приготовления
- Отложите немного зелени, а остальную бросьте в большую миску. Добавьте туда фарш, яйцо, молоко, панировочные сухари и душистый перец. Посолите, поперчите и хорошо промесите смесь руками.
- Разделите получившийся фарш на 2 части и раскатайте их в 2 колбаски.
- Каждую колбаску разрежьте примерно на 15 кусочков.
- Смочите руки водой и скатайте 30 фрикаделек, периодически увлажняя руки, чтобы шарики получались ровными.
- Выложите фрикадельки на противень, смазанный маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч.
- Тем временем приготовьте соус. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и готовьте, помешивая, примерно 1 мин., не давая пригорать.
- Аккуратно влейте молоко и бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте еще 2-3 мин., пока соус слегка не загустеет.
- Когда фрикадельки охладятся, поставьте большую сковороду на средний огонь, плесните на нее оливкового масла и обжаривайте мясные шарики примерно 10-15 мин. до румяной корочки, периодически встряхивая и переворачивая.
- Выложите фрикадельки на блюдо, полейте соусом и подавайте с брусникой или брусничным джемом.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
Литература / Источники
РОСТА - 50 закусок к благородным напиткам [2015]
Похожие материалы