Эмпанада с фаршем

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для теста смешайте масло с салом, влейте вино и 75 мл воды. Нагрейте, но не кипятите. Снимите с огня, вмешайте муку и добавьте немного соли. Хорошо замесите, накройте и поставьте в холодильник на 2 ч.
2. Для сальсы измельчите красный лук, 2 перца халапеньо (удалите семена) и 1 зубчик чеснока, помидоры очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Разогрейте на сковородке 1-2 ст. ложки оливкового масла и быстро обжарьте на нем лук и чеснок. Добавьте помидоры и халапеньо. Готовьте на медленном огне около 10 мин., пока смесь слегка не загустеет. Добавьте по вкусу лимонный сок, по щепотке коричневого сахара и соли и оставьте остывать.
3. Для начинки измельчите лук и 1 зубчик чеснока. Мелко нарежьте болгарский перец и 1-2 халапеньо, выскоблив семена. Разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте лук и чеснок. Добавьте болгарский перец и халапеньо, быстро обжарьте вместе с ними. Затем положите в сковороду фарш и жарьте, пока мясо не дойдет до консистенции крошки. Посолите и поперчите, вмешайте сметану, томатное пюре и петрушку. Если смесь слишком жидкая, добавьте панировочных сухарей.
4. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и вырежьте круги диаметром около 10 см. Разложите начинку из предыдущего пункта на половинках каждого круга и сверните круги пополам, защепив края. Разогрейте растительное масло в сотейнике и обжаривайте пирожки до золотисто-коричневого цвета, выкладывая на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте с соусом сальса.