Капкейки с молочным шоколадом и орехами

Капкейки с молочным шоколадом и орехами

ПОДГОТОВКА 18 мин. | ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 мин.

Ингредиенты

  • Мука – 75 г
  • Шоколад – 100 г
  • Шоколад молочный – 70 г
  • Масло сливочное – 60 г
  • Орехи дробленые – 50 г
  • Сливки – 50 г
  • Крахмал – 10 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Какао-порошок – 2 ч. л.
  • Желток – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Взбиваем яйца с сахаром до пышной белой массы.
  2. Молочный шоколад растапливаем.
  3. Мягкое масло смешиваем с какао, размешиваем и вливаем шоколад, еще раз перемешиваем, потом смешиваем эту массу со взбитым яйцом.
  4. Муку смешиваем с крахмалом и всыпаем в яично-масляную массу, замешиваем тесто. Выливаем в подготовленные формы.
  5. Разогреваем духовку до 170–180 ˚С, ставим формы с тестом и выпекаем до золотистого цвета.
  6. Готовым капкейкам даем остыть, вынимаем из форм и украшаем ганашем. Посыпаем на незастывший ганаш дробленые орехи. Ставим на 5 минут в холод. Ганаш застынет и орешки хорошо к нему прилипнут.

Ганаш. Продукт, получаемый из жидкого теплого шоколада (150 г) и сливок (50 г). В результате тщательного перемешивания должна получиться очень гладкая, блестящая и однородная масса. Ганаш используют для покрытия кексов, маффинов, капкейков и других кондитерских изделий. Изделия можно обмакнуть на треть в шоколадную массу или нарисовать ею штрихи, капли на поверхности кексов.

Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.

Литература / Источники

Кексы, маффины, капкейки - Сучкова Е. [2012]

Похожие материалы

You have no rights to post comments