Овощные оладьи

Овощные оладьи

Время приготовления: 30 мин. | Количество порций: 4

Ингредиенты

  • Консервированный нут - 400 г
  • Красный картофель - 500 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Кабачок -1 шт.
  • Нутовая мука (или гороховая) -1 ст. ложка
  • Мускатный орех
  • Растительное масло (для жарки)
  • Лимон -1 шт.
  • Руккола
  • Соль

Нутовую муку можно купить, а можно приготовить самостоятельно.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Картошку и морковку почистите и натрите на терке. Кабачок также натрите и смешайте с картофелем и морковью. Вмешайте муку. Посолите и приправьте по вкусу мускатным орехом.
  2. В сковороде нагрейте масло и обжарьте небольшие оладьи из полученной смеси примерно по 6 мин. с каждой стороны.
  3. Выложите оладьи на блюдо и подавайте с веточками рукколы и дольками лимона.

Техника

Мускатный орех лучше покупать в целом виде, а не в молотом: свеженатертый, он обладает гораздо более ярким ароматом, натереть мускатный орех можно на специальной терке или на обычной мелкой, также можно положить его в пакет, раздробить молотком и затем перемолоть кусочки в мельнице для перца. Измельчайте каждый раз ровно то количество, которое необходимо для блюда, а оставшийся целый орех храните в плотно закрытой банке.

Красные сорта картофеля

Как правило, содержат не очень много крахмала. Поэтому именно они лучше всего подходят для блюд, где картошка должна держать форму и не рассыпаться.

Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.

Литература / Источники

РОСТА - 50 закусок к благородным напиткам [2015]

Похожие материалы

You have no rights to post comments