Овощной террин

Овощной террин

Время приготовления: 5 ч. 40 мин. | Количество порций: 1 террин объемом ~ 1 л

Ингредиенты

  • Оливковое масло - 4 ст. ложки
  • Шампиньоны -150 г
  • Кабачки - 2 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Мякоть тыквы - 400 г
  • Красный болгарский перец -1 шт.
  • Греческий йогурт - 450 г
  • Сливки - 150 мл
  • Сметана - 150 г
  • Желатин
  • Соль
  • Черный молотый перец

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Нарежьте морковь и кабачки кружочками, тыкву и болгарский перец — кубиками, шампиньоны — на четвертинки. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжаривайте грибы и овощи около 15 мин., периодически помешивая.
  2. Посолите и поперчите. Выложите на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки масла, и оставьте остывать.
  3. Смешайте йогурт, сливки и сметану, приправьте солью и черным перцем. Нагрейте 3-4 ст. ложки полученной массы в небольшой кастрюле. Возьмите нужное количество желатина (исходя из инструкции на упаковке) и добавьте его в нагретую массу. Затем смешайте с оставшейся массой.
  4. Положите грибы и овощи в миску и смешайте с 3-4 ст. ложками йогуртовой смеси из предыдущего пункта, а затем выложите на простеленную пищевой пленкой форму для террина.
  5. Залейте оставшейся йогуртовой смесью и слегка потрясите, чтобы распределить массу равномерно.
  6. Накройте и поставьте в холодильник на 5 ч. для застывания.
  7. Перед подачей выньте террин из формы и нарежьте ломтиками.

Это блюдо не содержит мяса, рыбы или морепродуктов, но, строго говоря, постным называться не может-из-за желатина, который производится из коллагена, содержащегося в соединительной ткани животных.

Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.

Литература / Источники

РОСТА - 50 закусок к благородным напиткам [2015]

Похожие материалы

You have no rights to post comments