Барбекю из свинины в овощном маринаде
Шашлык из свинины — классика советского и постсоветского периодов: дешево, доступно, все умеют. При желании в маринад можно добавить свежие базилик и кинзу, кусочки мяса чередовать на шампуре с патиссонами, цукини, заранее замаринованными баклажанами.
Время приготовления: 1 ч + время на маринование | Количество порций: 4–5
Ингредиенты
- 1 кг свинины (мясо с салом)
- 7 помидоров черри
- 1 сладкий болгарский перец
- 2 помидора
- 1 морковь
- 3 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 корень петрушки
- 1 стебель сельдерея
- 2 ст. л. растительного масла
- 1/2 стакана томатного пюре
- 1 ч. л. сахара
- 1,5 стакана 3%-го уксуса
- 1 лавровый лист
- 2–3 бутона гвоздики
- корица, перец-горошек, свежемолотый черный перец, соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Нарезать мясо кубиками размером 3×3 см. Посолить и поперчить.
Шаг 2. Очистить и мелко нарезать лук, чеснок, болгарский перец, корень петрушки, сельдерей.
Шаг 3. Снять кожуру с помидоров, мелко нарезать.
Шаг 4. Натереть морковь на крупной терке.
Шаг 5. Выложить овощи на сковороду, жарить на растительном масле до размягчения.
Шаг 6. Добавить к овощам томатное пюре, 50 мл воды и тушить 5–7 мин.
Шаг 7. Взбить полученную смесь блендером до однородной массы.
Шаг 8. Выложить обратно в сковороду, влить уксус. Добавить специи, сахар, соль. Тушить 2 мин.
Шаг 9. Остудить маринад до 50 °С и залить им мясо. Накрыть полиэтиленом, поставить в холодильник на ночь. Надеть на шампуры поочередно с помидорами черри. Жарить на умеренно горячих углях 7 мин, периодически поворачивая.
Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.
