Яичный рулет с салакой

Яичный рулет с салакой

Ингредиенты

  • 300 г слабосоленой крупной салаки
  • 100 г мягкого плавленого сыра типа «Янтарь»
  • 3 яйца
  • 150 мл молока
  • 40 г сыра твердых сортов
  • 30 г сливочного масла
  • 25 г муки
  • 10 г укропа
  • 10 г зеленого лука
  • 5 мл подсолнечного масла

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Салаку разделываем на филе без костей и кожи и нарезаем небольшими кусочками.
  2. В толстостенный сотейник выкладываем сливочное масло и растапливаем его на небольшом огне. Добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородной массы.
  3. В 3-4 приема, интенсивно перемешивая, вводим в смесь теплое молоко. Готовим, помешивая, 2-3 минуты, пока масса не загустеет. Снимаем с огня и немного даем остыть.
  4. Отделяем яичные белки от желтков. Желтки взбиваем вилкой и вмешиваем в молочную массу.
  5. Сыр твердых сортов натираем на средней терке и также добавляем в тесто вместе с мелко нарезанным укропом и зеленым луком. Белки взбиваем в стойкую пену и аккуратно в несколько приемов добавляем в тесто.
  6. Форму размером 20х20 см застилаем пергаментной бумагой и смазываем ее тонким слоем подсолнечного масла.
  7. Выливаем тесто в форму, разравниваем. Выпекаем при 180 °С до готовности, приблизительно 15 минут. Вынимаем форму из духовки, отставляем на 5 минут, а затем опрокидываем яичный корж на лист чистого пергамента и снимаем пергамент который оказался сверху. Равномерно смазываем корж плавленым сыром, сверху выкладываем кусочки салаки. Аккуратно и плотно сворачиваем рулет, заворачиваем его в пищевую пленку, а сверху в фольгу.
  8. Ставим в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей нарезаем кусочками толщиной 1,5 сантиметра.

Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.

Литература / Источники

А как же без селедки! - Леся Кравецкая [2019]

Похожие материалы

You have no rights to post comments