Скумбрия в луковом маринаде

Скумбрия в луковом маринаде

Ингредиенты

  • 800 г скумбрии
  • 1 л воды
  • 90 г соли
  • 25 г сахара
  • 2 лавровых листа
  • 4 горошины душистого перца
  • 15 горошин черного перца
  • 3 г семян кориандра
  • 2 бутона гвоздики
  • 200 г репчатого лука
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 35 мл яблочного уксуса
  • 3 г хмели-сунели
  • 3 г смеси молотых перцев
  • 2 г молотого кориандра

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Для рассола смешиваем в кастрюле воду, соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец, кориандр, гвоздику. Доводим смесь до кипения и варим еще 5 минут. Даем остыть.
  2. У скумбрии отрезаем голову, хвост, плавники, внутренности, пленку.
  3. Нарезаем рыбу кусочками длиной 2,5-3см. Выкладываем кусочки рыбы в лоток и заливаем их рассолом (рассол должен покрыть рыбу полностью). Оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
  4. Чистим лук и нарезаем его тонкими полукольцами. Разминаем его до выделения сока.
  5. Смешиваем лук с яблочным уксусом, подсолнечным маслом, хмели-сунели, смесью перцев и молотым кориандром.
  6. Перемешиваем, накрываем крышкой и также оставляем на 2 часа при комнатной температуре.
  7. Через 2 часа достаем скумбрию из рассола и перекладываем в луковый маринад. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Скумбрия к подаче готова. Такая скумбрия может храниться в холодильнике 2-3 дня прямо в луковом маринаде.

Понравился рецепт или заметили ошибку, неточность? Пожалуйста, пишите комментарий.

Литература / Источники

А как же без селедки! - Леся Кравецкая [2019]

Похожие материалы

You have no rights to post comments